El consumo de carne vacuna cayó a su menor nivel en 20 años

El consumo interno de carne vacuna se ubica en su nivel más bajo de los últimos 20 años, según un relevamiento de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes (Ciccra). A octubre pasado, la ingesta por habitante promedió 44,5 kilos por año, lo que representa una caída de 5,6 kilos respecto al mismo mes del año anterior, equivalente a una baja del 11,2% interanual.

En los primeros diez meses del año, el consumo aparente de carne vacuna totalizó 1,698 millones de toneladas, unas 221.100 toneladas por debajo del acumulado enero-octubre de 2025. La producción del período sumó 2,47 millones de toneladas, un 6,5% menos que en igual lapso del año previo. En octubre puntualmente, la producción fue de 262.000 toneladas res con hueso, con una caída del 6% interanual.

En paralelo al retroceso del consumo interno, las exportaciones marcaron un hito histórico: por primera vez, representaron el 31,1% de la producción total entre enero y octubre, acumulando 767.000 toneladas. Ese volumen superó en 49.700 toneladas lo certificado en igual período del año anterior. Ciccra señaló que, en un contexto de menor producción y mayores exportaciones, el abastecimiento al mercado interno habría caído un 11,5% interanual.

El dato exportador contrasta con los registros del período 2012-2015, cuando las ventas al exterior no superaban el 8% de la producción, en el marco de las intervenciones del kirchnerismo en el mercado de carnes.